ニンニク　ショウガ

ニンニクをカレーに入れますととても美味しいくなりますよね。

丸ごとよりすりおろしたニンニクがより味が濃厚になると思います。

風味も出て、五感を刺激し食欲もわいてきます。普通のカレーとはひと味違ったニンニクカレーはお勧めです。

また、レトルトカレーですが、「田子にんにくカレー」もお勧めです。

何種類ものスパイスを使用しつなぎの小麦粉は使っていない、香り薫る本格カレーとなっています。

インドでは、ニンニクはショウガと同じようにすりおろして使う他、みじん切りやスライス、あるいは皮をとっただけの丸ごとをそのまま炒めたり、カレーに入れて煮込んだりします。

フレンチやイタリアンのように中の芯や芽の部分を取るということは、インドではしないのが一般的です。

特に、南インドでは、ニンニクを利かせたスープ状のカレー・ラッサム、豪快に粗みじん切りにしたニンニクをたくさん使ったチキンのチェティナド風マサラ、あるいはニンニクそのものを具にしたカレーやチャトニなど、ニンニクを効果的に取りいれた料理が多くなっています。

本場のインドカレーでは、ショウガはタマネギやニンニクよりも活用の頻度が高いようです。

それは、厳格なベジタリアンの場合、日本の一部精進と同じく、ショウガは使っていも良いが、臭いがきつくて活力に満ちたタマネギとニンニクは食べないということがよくあるからだそうです。

シンプルながらもよく用いるのは、すりおろして利用する方法です。

すりおろしたショウガは、油でタマネギやニンニク、そしてスパイスなどといっしょに炒め、十分に香りを引き出します。

鶏肉と野菜の旨味成分がギュッと詰まったカレースープを作りました。ニンニクとショウガが利いていて、それでいてココナッツミルクによりまろやかな味に仕上がっています。

いつものカレーと違って、新たな美味しさを発見したようです。

家庭では、鶏肉も野菜も一口大にしますと食べやすくなるでしょう。

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カレーは日本の国民食です。